纽甜和阿斯巴甜的主要区别

纽甜甜度约为8000倍甜度，阿斯巴甜约为200倍甜度。纽甜与阿斯巴甜，除了甜度上的差别之外，还有一些很重要的区别。

溶液稳定性

阿斯巴甜：在酸性pH范围内与纽甜大致相同；在中性pH范围内不如纽甜稳定。

纽甜：在酸性pH内与阿斯巴甜大致相同；在中性pH范围内比阿斯巴甜稳定。

溶解性（25℃）

阿斯巴甜：水：10g/L；无水乙醇：3.7g/L

纽甜：水12.6g/L；无水乙醇：约950g/L

不兼容性

阿斯巴甜：与还原糖发生美拉德反应，与醛基风味化合物发生席夫碱合成反应。

纽甜：不与还原糖和醛基风味化合物发生反应。

协同增效作用

阿斯巴甜：与安赛蜜和糖精有协同增效作用

纽甜：与安赛蜜和糖精无协同增效作用

使用局限性

阿斯巴甜：不适用于苯丙酮酸尿症患者

纽甜：对苯丙酮酸尿症无危险。

能量值

阿斯巴甜：17kJ/g，0.085kJ/甜度单位

纽甜：＜1.2kJ/g，0.0002kJ/甜度单位