纽甜的化学惰性：可与多种化合物共同使用

纽甜与阿斯巴甜的伯氨基相反，纽甜的仲氨基不能通过缩合反应与还原糖和醛基衍生物反应。

纽甜对这些化合物的惰性使得它：

（1），可与多种还原性羰基化合物，如葡萄糖，果糖，高果糖浆，乳糖，麦芽糖等，共同使用而不会产生美拉德反应。

（2），可与多种含醛基的香料或风味物质，如香兰素，乙基香兰素，肉桂醛，苯甲酸，柠檬醛等，共同使用而不会发生Schiff碱合成反应。醛基化合物与阿斯巴甜未取代的氨基之间，会产生所不希望的Schiff碱合成反应，而纽甜中的N-取代氨基则不会发生这种反应。